Un prisma no detiene la luz,
la libera
Entrepanes esenciales, servidos con luz propia.
La carta
Aperitivos, entrepanes por colecciones y algo dulce para cerrar.
Aperitivos
Para picar antes o en lugar de un entrepán.
Gilda XXL
Aceitunas gordal
Patatas chips artesanas
Almendras tostadas
Mojama de atún
Tortilla de patatas, cebolla confitada
Pan con tomate
COLECCIÓN DE Autor
Colección de Autor · Andrés Iniesta
Entrepán Fuentealbilla
Pan, jamón ibérico cocido, queso manchego curado fundido, mantequilla avellanada.
colección Tierra
*Incluidas patatas fritas como guarnición.
Jamón de Bellota Ibérico
Jamón de Bellota Ibérico cortado a mano.
Jamón de Bellota Ibérico
Jamón de Bellota Ibérico, queso de cabra curado, tomate.
Sobrasada de Mallorca
Sobrasada de Mallorca, queso manchego curado fundido, miel de romero.
Roast beef de vaca vieja gallega
Roast beef de vaca vieja gallega, salsa tonnata, rúcula.
Carrillera
Carrillera, ají, cebolla encurtida.
COLECCIÓN Mar
*Incluidas patatas fritas como guarnición.
Ventresca de bonito
Ventresca de bonito, idiazábal ahumado, guindillas de Ibarra, cebolla pochada.
Salmón ahumado
Salmón ahumado, queso crema, canónigos.
COLECCIÓN Huerta
*Incluidas patatas fritas como guarnición.
Escalivada
Escalivada, queso de cabra, rúcula, AOVE.
Tomate confitado
Tomate confitado, burrata, pesto de albahaca y piñones tostados.
COLECCIÓN Dulce
El cierre, pensado con el mismo cuidado que el resto.
Helados artesano EL GELAT by Albert Roca
El Gelat, by Albert Roca. Sabores: mango, vainilla, chocolate. Iniesta: Pistacho de Castilla la Mancha
Almendra caramelizada y chocolate blanco
Bollería del día
Fórmulas
Para ir con tiempo justo, o con peques.
Fórmula Niños
Hasta 12 años. Medio bikini de jamón cocido y queso tierno + bebida a elegir + postre.
Fórmula Mediodía
Entrepán a elegir + bebida + postre (helado).
Fórmula Colección de Autor
Entrepán Fuentealbilla + copa de vino de la bodega de Andrés Iniesta + helado El Gelat especial Iniesta.
Bebidas
Pasa el cursor sobre una categoría para ver qué incluye.
Cafés y bebidas calientes
Espresso1,90€
Espresso doble2,50€
Cortado2,50€
Café con leche3€
Café americano2,50€
Leche con ColaCao2€
Infusiones3€
Vinos — Bodega Andrés Iniesta
Corazón Loco Blanco, verdejo5,50€ / 22€
Corazón Loco Rosado, bobal5,50€ / 22€
Finca El Carril Roble, tempranillo, syrah y graciano5,50€ / 22€
Corazón Spumante, chardonnay5,50€ / 22€
Cerveza
Caña · Estrella Damm2,80€ / 3,50€
Clara · Estrella Damm3,50€
Sin gluten · Daura3,50€
Sin alcohol · 0,0 Tostada3,50€
Otros
Vermut3,50€
Gin Tonic10€
Aperol Spritz8€
Aguas y refrescos
Agua / Agua con gas2€ / 2,50€
Coca-Cola3,50€
Limonada3,50€
Zumo de naranja natural3,50€
Zumo de manzana3,50€
Kombucha4,50€
oríGenes
Orígenes ha realizado una curación especial de artesanos, productos y territorios nacionales, sostenibles e innovadores para FRACTAL.
Triticum
Xevi Ramón · Cataluña
El pan artesano detrás de cada entrepán, elaborado en Cataluña con fermentaciones largas y masa madre.
El Gelat
Albert Roca · Cataluña
Heladería artesana de Barcelona, en Cataluña, autora de los helados de nuestra Colección Dulce.
Ardai
Eva Vila · Cataluña
Quesos de producción propia elaborados en Cataluña, que dan carácter a varios de nuestros entrepanes.
Carpier
Carlos Piernas · Cataluña
Salmón ahumado de forma tradicional en Cataluña, el que usamos en la Colección Mar.
Anselmo Pérez
Castilla y León
Jamón e ibéricos de Salamanca, en Castilla y León, que abren la Colección Tierra.
Kankel Cacao
Juan Ángel Rodrigálvarez · La Rioja
Chocolate y trufas artesanas elaboradas en La Rioja, la parte dulce que suma Orígenes a la carta.
Can Company
Xesc Reina · Illes Balears
Sobrasada elaborada en Mallorca, Illes Balears, que da nombre a uno de los entrepanes de Tierra.
Port Vell, Barcelona
Frente al agua, en pleno Port Vell. Terraza propia, mostrador de pedido y recogida rápida.
Muy pronto · Port Vell, Barcelona
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